Le Paon Noir

Le Paon Noir sert la haute gastronomie de la Couronne à ceux qui considèrent qu’un repas doit d’abord impressionner les autres tables. Le silence y est feutré, les couverts sont nombreux et chaque serveur peut décrire une carotte pendant assez longtemps pour qu’elle refroidisse avec distinction.

Les assiettes arrivent décorées de points, de traits et d’une portion centrale que le client cherche quelques secondes avant d’oser demander si le plat est complet. La réponse est toujours oui. Le vide autour des aliments s’appelle l’espace narratif et représente l’essentiel du supplément prestige.

La réservation exige une tenue correcte, une ponctualité parfaite et une carte bancaire moralement prête. Au Paon Noir, personne ne ressort rassasié par hasard : la faim fait partie de l’expérience et permet de conserver un souvenir longtemps après que le goût a disparu.