Les Crocs de la Mer

Aux Crocs de la Mer, la fraîcheur est une affaire de confiance. Les poissons arrivent entiers sur un lit de glace avec suffisamment de citron autour pour éviter les questions inutiles. L’enseigne promet des arrivages réguliers. Dans une ville où le matin n’existe plus, personne n’a encore réussi à vérifier ce que « pêché du jour » veut réellement dire.

La maison revendique une pêche responsable, locale quand c’est possible et mystérieusement plus lointaine quand le prix du plateau le justifie. Chaque espèce possède sa provenance, son calibre et un joli petit récit sur la carte. Plus le poisson devient rare, plus il devient cher. À ce stade, le protéger aurait probablement coûté moins cher que le manger.

Le client choisit parfois son repas encore vivant derrière une vitre avant de le retrouver quelques minutes plus tard accompagné de sauce et d’un quartier de citron. Tout le monde préfère appeler ça « choisir sa fraîcheur ». Chez Les Crocs de la Mer, on respecte énormément la vie marine, surtout une fois qu’elle est parfaitement cuite.